营养学——一个令人着迷的话题
营养学是研究食物如何构建人体健康的科学，与我们息息相关。那么，这样一个令人着迷的话题，为什么不为人所熟知，甚至嗤之以鼻呢？
《吃的营养科学观》戴维斯女士说现代人多缺乏B族维生素为什么生活越好反而越缺乏营养了呢？因为以前食物不会精加工，而现在2/3营养素被破坏了。成年人缺乏大多数会忽略而青少年缺乏会生长发育缓慢。且不可能缺乏某一种，而是缺乏所有B族维生素，例如脚气病是因缺乏B1，实际上不是光缺乏B1，而是B1缺的更明显。我们可以简单自测:观察舌头是否大小适中呈粉红色，边缘平滑表面没有突起则表明摄取的B族适量。如果舌头有凹槽、裂纹、水肿、侧边缘有齿痕...就表示B族缺乏了。当严重缺乏B族时，味蕾会逐渐消失。B族维生素也是抗压维生素，当服用药物、过度疲劳、心理压力大的时候就需要摄入更多。其中有:①生物素:当缺乏B族中的生物素后，会有湿疹、皮炎、毛发脱落，特别容易心脏病变和肺部感染，同时癌细胞也很容易快速扩散。②肌醇:缺乏肌醇也容易毛发脱落，胆固醇偏高③胆碱:缺乏胆碱容易导致高血压肾炎脂肪肝。所有的B族维生素溶于水，不能储存，所以需要及时补充。?
B族缺乏症状:?1??缺乏维生素B1症状：①疲劳②抑郁、健忘③肠胃胀气④便秘⑤心肌发炎⑥神经炎2??缺乏维生素B2症状：①嘴唇开裂、脱皮②眼睛发痒、充血③脸颊泛红④皮肤出油、脂肪粒3??缺乏维生素B6症状：①精神压抑②湿疹（脂溢性皮炎）③贫血④痔疮⑤孕吐⑥癫痫⑦龋齿⑧肾结石（同时缺镁）4??缺乏维生素B12症状：①恶性贫血②舌头疼痛③神经炎5??缺乏叶酸症状：①贫血②婴儿畸形③妊娠斑6??缺乏烟酸症状：①抑郁、精神分裂②口腔异味③口腔溃疡7??缺乏泛酸症状：①过敏②低血糖??不能单一补充某一种或几种维生素B，必须同时补充B族维生素
??B族维生素还帮助降低胆固醇
B族维生素能降低血液中的胆固醇、保护血管，这是很多人不知道的事实。实际上，B族维生素和胆固醇之间还有一个关键物质，就是卵磷脂。有哪些B族维生素会促进卵磷脂生成？卵磷脂如何发挥作用？从饮食的角度我们该如何选择？
B族维生素会促进卵磷脂的生成，卵磷脂对于心脑血管的影响是巨大的。
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