年全民营养周评选中，鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的第一名。
鸡蛋蛋白质含量在1%左右，其氨基酸组成也与人体需要非常接近，是最经济实惠的蛋白质补充来源。
若是每天吃鸡蛋，身体可以收获很多好处。但鸡蛋虽好，但也不是随便吃的，吃鸡蛋的时候也有一些禁忌，不知道大家了解多少呢？
先来了解下吃鸡蛋的好处？1.预防心脏病
鸡蛋的蛋黄中含有大量的一些脂肪，而且这些脂肪多得对人体特别有益的脂肪酸，它可以软化血管，也能加快血液流动，还能提高心脏功能。平时多食用一些，对预防心脏病有很大的好处。
2.延长饱腹感
鸡蛋是一种很有营养的食物，它能给人体带来蛋白质的补充，适当的吃鸡蛋能够为人体补充营养，还可以让肚子不容易感到饥饿。
在鸡蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，适当的吃鸡蛋能够长时间的“提供”所需能量，让饱腹感时间大大的延长。
.提高记忆力
鸡蛋中含有胆碱，对神经系统大有裨益。胆碱也参与神经递质乙酰胆碱合成。
鸡蛋中含有大量卵黄素和卵磷脂，能营养神经，促进大脑发育，同时也能改善和提高记忆力，适合重脑力劳动的上班族和常用脑的学生。
4.提高免疫力
平时生活中适当进食一些鸡蛋，对免疫功能的提高有帮助。因为鸡蛋中丰富的蛋白质，这是对人体而言必不可少的一类营养元素。
在蛋白质给充足的情况下，免疫功能才能提高，防止免疫功能下降后引发身体疾病。因此，身体虚弱，抵抗力较差的人可以适当多吃一些鸡蛋。
5.改善视力
因为鸡蛋中含有抗氧化成分，即玉米黄素以及叶黄素。这两种物质具有良好的抗氧化效果，能够减少电脑，手机辐射对身体的伤害。
还可以保护眼睛不受到紫外线的影响，并且，它们还有助于减少患白内障的风险。
6.延缓衰老
鸡蛋内含有一些维生素成分，比如，维生素A、维生素B以及维生素E，定期摄入维生素成分。建议在一定程度上可以减缓皮肤的氧化毒素，使得皮肤尽可能的保持在一个较为年轻的状态。
因此，建议无论是年轻女性还是年老女性都建议在平常的时候食用鸡蛋。
长期吃鸡蛋的人，或注意5点“禁忌”1.吃鸡蛋时不要吃药
空腹吃药伤胃这个道理相信大家都知道，因此很多人会先选择吃一个鸡蛋在吃药，其实这是不正确的。
吃完鸡蛋后是不宜吃消炎药的，特别是生病期间有肠胃炎的人，因为吃鸡蛋后吃药会影响药物的吸收和消化，影响药物的疗效。
还有一点就是药物可能会对鸡蛋中的有效成分造成破坏，不能被人体很好的吸收。
2.吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓，但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
.发热时不能吃鸡蛋
发热时人体消化功能较差，而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝、肾负担。
摄入鸡蛋后会出现产热增加的现象，并在进食两小时后最为明显，蛋白质的特殊动力作用高达0%，这部分能量都以热能散发，所以发热的人不宜鸡蛋。
4.鸡蛋不宜与豆乳同食
早上喝豆乳的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆乳里煮是很多人的饮食习惯。豆乳性味甘平，有大量营养成分，自力饮用有很强的营养用处。
但此中有一种非凡物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分丧失，减少二者的营养价值。
5.不要吃隔夜鸡蛋
很多人为了第二天早上直接吃鸡蛋，前一天就做好了，第二天早上再直接吃，但隔夜鸡蛋建议不要吃，尤其是肠胃不好的人。
因为隔夜鸡蛋中的蛋白质特别高，而且病菌在这种自然条件下会迅速繁殖。如果肠胃不好的人吃了这种鸡蛋，很容易引起腹泻，所以为了家人的健康，最好在早上煮鸡蛋。
应如何挑选更加优质的鸡蛋？一.看蛋的颜色和光泽
新鲜鸡蛋蛋壳比较毛糙，壳上有一层霜状粉末，表皮没有破损、颜色鲜亮；陈蛋的蛋壳稍暗，表面光滑；霉蛋的外壳有灰黑色针尖至小米粒大的霉点或斑块。
二.用耳朵听
用手轻轻地晃动鸡蛋，如果晃起来没有较大声响的鸡蛋品质较好，而且相似大小的鸡蛋，越重品质越好。相反晃起来声响大，体积相似的情况下，越轻品质越差。
三.摇晃鸡蛋
我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整。有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
四.摸一摸鸡蛋的外表
我们平时在买鸡蛋的时候可以先摸一下鸡蛋的外表，用手去感受一些鸡蛋的差别。一般好一点的鸡蛋外表都是摸上去会有一种磨砂的感觉，摸着的时候会感觉有一点小颗粒的存在。
但是不好的鸡蛋，摸上去的外表是十分的光滑的。虽然光滑的鸡蛋看上去很美观，但是我们在选择时候还是要更加注重鸡蛋的营养，所以最好是选择外表有一点磨砂感觉的鸡蛋。
延伸：一天吃几个鸡蛋合适？一般正常成人每天吃1-2个鸡蛋即可。儿童及青少年由于身体正处于发育阶段，体内营养物质代谢快，所以每天可吃2-个鸡蛋以补充营养，促进身体发育。
大手术后身体虚弱者以及体力劳动较多的人，需要补充营养物质调理身体，所以每天可吃2-个鸡蛋来补充营养。
此外，虽然鸡蛋营养比较丰富，每天都可以吃，但是要注意控制好量，以免过量食用造成消化不良或者是营养过剩等情况。
